Recettes autour d'une graine de folie       Pour 4 personnes : Faites bouillir dans l'eau salée 12 oeufs de caille. (5 minutes) Enlevez soigneusement un tiers de la coquille. Avec une cuillère à café enlevez un petit peu de l'oeuf dur et remplissez le avec le caviar. Servez le tout sur un lit de cresson et d'épinards frais, légèrement assaisonné d'une vinaigrette framboisé. Eparpillez les miettes de l'oeuf restant sous forme de mimosa.
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Sacha de Frisching - Domaine de la Freynelle
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