L'Iran est le premier producteur mondial de caviar et son caviar est le meilleur du marché. La pêche est une source de revenus importante dans ce pays, la preuve, un cinquième de la production mondiale de caviar provient de l'Iran. La production du caviar iranien est assurée par des esturgeons sauvages qu'un organisme d'Etat réglémente la pêche. L'esturgeon qui est une espèce menacée est ainsi préservé grâce à des quotas de pêche. Vous voulez en savoir plus sur le caviar iranien ? Alors lisez la suite de notre petit article.
De par l'intensité de son goût, le caviar iranien reste de loin le plus apprécié des connaisseurs. Pour vous donner des chiffres, on pourra prendre l'exemple du caviar iranien de la pêche 2005 qui a connu une hausse des prix spectaculaire. Le prix du caviar iranien de la pêche 2005 a en effet atteint des sommets jamais explorés depuis lors. L’Osciètre Premium était alors à 3.726 € le kilo alors qu'il était à 2.360 € l’année précédente et à 1.400 € l'année d'avant. Quant à l’Osciètre Classic il était à 3.366 € le kilo (prix public) contre 2.100 € l’année précédente. Et ce succès impressionnant du caviar iranien sur le marché mondial continue d'être jusqu'à présent. Si nous essayons maintenant de jeter un regard sur la finesse et la qualité qui caractérisent le Caviar Iranien, nous verrons pour commencer que caviar iranien est vraiment très nutritif. En effet, la mer Caspienne d'où provient le caviar iranien a la réputation d'abriter de très bons esturgeons. C'est en fait le meilleur cadre pour la production des œufs par les esturgeons.
Le caviar iranien possède par ailleurs un faible taux de calorie, mais est particulièrement riche en Lécithine (75 %), en bon cholestérol (25 %) et en protéines. Les vitamines A, C, B2, B6, B12 et PP sont celles qu'on trouve en outre dans ce caviar contenant également des acides pantothéniques et folliculaires. D'autre part, il ne faut pas aussi perdre de vue que le caviar est un produit délicat et périssable. De ce fait, même si le caviar iranien est réputé pour sa qualité inégalable, il doit être conservé dans de bonnes conditions pour rester en bon état. Le cadre idéale de conservation reste un endroit froid, où il règne de préférence une température de 28 F ou de –2 C. Le caviar ne peut pas en effet geler à ces degrés de températures à cause de sa haute teneur en huile. En fonction de sa date de fabrication, on peut conserver par exemple le caviar pasteurisé de 3 à 6 mois. Pour terminer, une boîte de caviar après ouverture doit se consommer rapidement, de préférence dans les 3 jours qui viennent après l'ouverture.
Nous terminerons par dire que le caviar iranien s'il est le meilleur au monde, c'est parce que sont site de production (la Mer caspienne) est le meilleur au monde et que sa production est très bien suivie et réglementée par le gouvernement iranien. Son coût sur le marché n'est toute fois pas à la portée de tout le monde, mais sa saveur reste de loin la meilleure au monde.
